Saison 17

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Poissons fraîchement pêchés et simplement grillés, salades légères, cornets glacés et beignets gourmands, ce sont autant de plaisirs que l’on déguste à la plage. Un terrain de jeux que les grands chefs d’aujourd’hui investissent de plus en plus ! Ils s’installent en bord de mer, gardent la simplicité des plats mais y apportent leur audace et leur gastronomie. C’est le cas d’Alexandre Gauthier avec sa cabane gastronomique les pieds dans l’eau où l’on retrouve plateaux de fruits de mer, fish and chips, beignets sucrés...Mais aussi de Christopher Coutanceau à La Rochelle, Éric Frechon à Biarritz ou encore Pierre Gagnaire à Châtelaillon Plage

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Aujourd’hui, de plus en plus de chefs étoilés proposent des menus à moins de 50 euros tout en restant gastronomiques ! Cette semaine, Philippe Hardy, l’étoile la moins chère de France, et Cédric Burtin emmènent les candidats au cœur du marché de Puteaux. Ils devront composer une entrée et un plat protéiné avec un petit budget, pour prouver que les grands plats peuvent se faire à petits prix.

Technique, rigueur, précision des gestes… place cette semaine à l’excellence avec les Meilleurs Ouvriers de France. Véritables gardiens du savoir-faire culinaire français, ils incarnent un idéal auquel aspirent de nombreux chefs : décrocher un jour le prestigieux col bleu-blanc-rouge. Pour cette cinquième semaine de concours, les candidats vont vivre une véritable immersion dans l’univers du concours des MOF. Direction le Cirque Jules Verne d’Amiens, transformé pour l’occasion en arène culinaire où ils devront affronter un marathon de défis techniques.

Avec François-Régis Gaudry et Charles Patin O'Coohoon Les grands chefs ne s’y trompent pas : les enfants sont les clients de demain. Pour former leur palais dès le plus jeune âge, de plus en plus de tables gastronomiques proposent désormais de véritables menus enfants. Exit les éternels nuggets-frites et les simples demi-portions de plats adultes : les enfants ont aujourd’hui droit à des assiettes créatives, savoureuses et équilibrées, pensées spécialement pour eux.

Le sucré a la cote ! - Au château de Fontainebleau En France, on consomme deux fois plus de desserts que nos voisins européens, et les grands noms de la gastronomie ne s'y trompent pas : de plus en plus d'entre eux se lancent dans l'aventure sucrée. Au Château de Fontainebleau, les candidats vont devoir réinventer l’île flottante en affrontant Jeffrey Cagnes, et le riz au lait en se mesurant à Sébastien Vauxion. Pour juger leurs créations, les accompagner et les challenger, quatre chefs de renom seront présents : Nicolas Paciello, Marie Simon, Christophe Michalak et Jessica Préalpato.

Tout le monde le sait : les grands chefs adorent surprendre leurs convives ! Derrière chaque assiette d’exception se cache une histoire, une émotion, parfois même une véritable surprise. Mais la surprise ne s’arrête pas aux associations inattendues. Les chefs cherchent aussi à provoquer une émotion forte à la dégustation : celle d’un souvenir qui resurgit, d’une madeleine de Proust qui donne des frissons. Les candidats ont rendez-vous au Jardin d’Acclimatation pour une journée placée sous le signe de la surprise. Entourés de leurs proches et rejoints par le chef Adrien Cachot, ils commencent par réaliser un plat chargé d’émotion, façon « madeleine de Proust », puis devront travailler des associations inattendues autour du chou-fleur, qu’ils devront marier soit au chocolat, soit à la myrtille.

Dans les frigos de « Scènes de ménages » Les grands chefs s’expriment en travaillant des produits d’exception mais ils mettent aussi tout leur talent et génie pour sublimer de simples produits du quotidien, des produits que nous avons tous dans nos frigos ou placards à la maison ! Et c’est le défi du jour pour les candidats qui vont devoir transformer ces ingrédients ordinaires en plats extraordinaires ! Et pour cette journée spéciale, ce sont les frigos les plus emblématiques du petit écran qui vont leur servir de garde-manger. Les couples de Scènes de ménages, incarnés notamment par Gérard Hernandez, Anne-Elisabeth Blateau, David Mora, Grégoire Bonnet, Claire Chust et Vinnie Dargaud, leur ouvrent les portes de leur cuisine pour relever le défi.

Cette semaine, les candidats plongent dans le quotidien exigeant d’un palace parisien en vivant 24 heures dans la peau d’un chef. C’est au cœur “du Palace parisien The Peninsula” qu’ils vont relever ce défi hors norme, dans un univers où chaque détail compte et où le service ne s’arrête jamais. Du petit-déjeuner en room service aux prestations gastronomiques d’exception, ils devront s’adapter au rythme intense d’un lieu où l’excellence est une règle absolue.

Bienvenue pour 24h placées sous le signe de la street food, une cuisine gourmande, créative et accessible, à savourer sur le pouce. C’est au sein de la halle culinaire et culturelle des docks de Saint-Ouen que les candidats devront relever le défi : réinventer la street food et séduire aussi bien le jury que le public. À cette occasion, les deux candidats victorieux du concours parallèle font leur retour et intègrent à nouveau la compétition aux côtés des candidats encore en lice. Pour les accompagner, Fabien Ferré et Yoann Conte, les chefs du concours parallèle, mais également François-Régis Gaudry, Mina Soundiram ainsi que plusieurs influenceurs food incontournables, viendront apporter leur regard et leur expertise. Food influenceurs invités: Monsieur Thomas, El Piex, Le guide ultime, Le Paris food Alex, Poopiblh, Le Paris d'Alexis, Le street foodist, Imperatrice Wu, Alix Grousset & Saskinax.

Place à la qualification pour les quarts de finale ! Les cinq derniers candidats ont été choisis chacun par un des chefs du jury. Lors d’une première épreuve, les candidats vont devoir bousculer les codes de la dégustation pour tenter d’impressionner le chef Jordi Roca. Ils devront ensuite relever le défi de la boîte noire avec un plat imaginé par Alexandre Mazzia et David Toutain. À l’issue de cette soirée… ils ne seront plus que quatre.

Ils ne sont plus que quatre et, pour décrocher une place en demi-finale, deux épreuves redoutables les attendent. D’abord, un défi aussi engagé que créatif : sublimer un produit du quotidien trop souvent oublié : le pain rassis. Un exercice qui exigera inventivité et technique pour transformer ce symbole de cuisine anti-gaspi en véritable plat gastronomique. Puis, place à une épreuve vertigineuse : imaginer une assiette construite autour d’une seule et même texture. Pour juger ces créations, quatre chefs d’exception : Marcel Ravin, Dimitri Droisneau, Alan Taudon et le chef pâtissier Michael Bartocetti. À l’issue de cette soirée, un candidat quittera la compétition et seuls trois d’entre eux poursuivront leur route vers le titre de Top Chef !

Pour cette demi-finale, les trois derniers candidats s'affrontent dans un format inédit : chacun défie ses adversaires en leur imposant une épreuve culinaire de son choix. Les trois défis : Première épreuve : réaliser une raviole tricolore sans colorants artificiels. Deuxième épreuve : cuisiner l'escargot sans cargolade ni beurre maître d'hôtel. Troisième épreuve : préparer une volaille farcie désossée de l'intérieur, sans sauce. À l'issue de ces trois épreuves techniques, les cinq jurés, accompagnés des chefs invités Pascal Barbot, Pierre Gagnaire et Guy Krenzer, départageront les candidats pour désigner les deux finalistes qui s'affronteront lors de la grande finale de Top Chef.

C’est dans le cadre prestigieux du Four Seasons Hôtel George V, palace emblématique récompensé par six étoiles Michelin et une Étoile Verte, que les deux finalistes se retrouvent pour la dernière épreuve de la compétition. Leur défi : concevoir et réaliser un menu gastronomique d’exception composé d’une entrée, d’un plat et d’un dessert, capable de conquérir les papilles de 100 bénévoles de la Croix-Rouge ainsi que celles des cinq chefs du jury. Pour cette finale exceptionnelle, Adriana Karembeu, ambassadrice de la Croix-Rouge, sera présente tout au long de la soirée aux côtés des bénévoles invités.